Comminée de poisson

Poisson, sauce cumin (pour 4 personnes)


-1 filet de poisson ou une truite par personne
-25 cl de court bouillon
-2 cuillerées a café de poudre d'amande
-1 tranche de pain blanc
-1 cuillerées a café de poudre de gingembre rapé
-1 cuillerées a café de graines de cumin
-1 cuillerées a café de vinaigre
-sel, poivre

Faites cuire les poissons ou les filets au court bouillon. Reservez les au chaud. Faites trempez le pain dans un peu de court bouillon.
Ecrasez les graines de cumin. Délayez le gingembre et le cumin dans une cuillerée de vinaigre. Prenez 25cl de court bouillon, ajoutez y
la poudre d'amandes, le pain broyé et essoré ainsi que les épices delayées. Faites cuire a feu doux. Salez et poivrez.


Purée de Panais: le panais=

pour 4 personnes

-4 panais
-25g de beurre
-1 demi cuillere a café de gingembre
-1 pincée de cannelle
-sel poivre



Epluchez les panais et faites les cuire 30 minutes dans l'eau bouillante. Ajoutez les épices, salez, poivrez. Arretez la cuisson dès qu'ils sont tendres. Egouttez les, coupez les en 2 ou en 4. Passez les au moulin a légumes. Ajoutez le beurre et rectifiez l'assaisonnement.

Guillaume de Caen a écrit:

Passez les au moulin a légumes

heu! le moulin à légume existé dejà?

Sinon cela donne envie de gouter. ^^

héhé finement observé !!! je crois qu'on peu simplement les écraser a l'aide de ce qui nous tombe sous la main !!!
oui ca a l'air bon mais pour ne rien vous cacher je n'ai jamais essayé, je n'ai meme jamais gouté le Panais, qui d'aprés ce que j'ai lut pourrai ressembler a la patate douce et au navet.

Guillaume de Caen a écrit:

je n'ai meme jamais gouté le Panais, qui d'aprés ce que j'ai lut pourrai ressembler a la patate douce et au navet.

on se fera un menu contenant du panais alors. J'en ai au jardin et le gout est sympa, par contre peu ressemblant au navet je trouve, et en tous cas vraiment pas à la patate douce

ca m'apprendra a poster des recettes sans gouter !!!

On gouteras tous ainsi. ^^