Fromages du Moyen-Age

. Maroilles : créé en 960 par les moines de l'Abbaye du même nom. On l'appelait alors "craquegnon".

. Munster : fabriqué par des moines retirés des forêts vosgiennes. Célèbre partout en France dès le XIVe siècle.

. Cantal : Pline en parle avec respect dans son fichier d'histoire naturelle. Sans doute un des plus vieux fromages Français.

. Roquefort : Pline en parlait aussi ! C'est en 1411 que Charles VI donne aux habitants de cette ville, le monopole de la fabrication.

IL me faut donc ajouter à cette liste le Pont-l'évêque, appelé également Angelot, fromage Normand créé par des moines Cisterciens au 12è siècle, à l'ouest de Caen.

Il semblerai que ce n'est pas le seul fromage normands, puisque des textes attestent la fabrication de fromage en Normandie dés le 10è siècle. ...On oubliera tout de même le camembert qui date du 18è... .



( soyons chauvin, on a de quoi être fier )

Le chaource est attesté au XIVè siecle à la table de Marguerite de Bourgogne. Ses origines remontraient au XIIè siecle, en même temps que l'édification de l'Abbaye Cistercienne de Pontigny, dont les moines auraient lancé la fabrication de ce fromage.
Ceci reste principalement hypothétique,car il n'en existe pas de sources attestées.
Avant le XIVè on sait que les moines on créé un fromage et on formé les fermiers locaux à sa conception, mais s'agit-il du chaource en tant que tel ? ... .