Rôti de bœuf en croute

Ingrédients :

• 
  rôti de bœuf
  
• 
  abaisse de pâte a pain
  
• 
  œufs
  
• 
  oignons
  
• 
  vin rouge
  
• 
  champignons
  
• 
  graisse d'oie ou de canard
  
• 
  sel , poivre
  

Faire revenir la viande avec la graisse les oignons et les champignons.
Quand la viande est doré uniformément , recouvrir de vin .
Ajouter sel et poivre . Laisser mijoter une dizaine de minutes.
Sortir la viande , et la laissez reposer dans le jus une vingtaines de minutes .
Egouter soigneusement .
Étaler la pâte , déposer le rôti au centre , un peu de garniture sur les bords ,
et envelopper soigneusement .
Dorez au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau .
Deposer sur un papier sulfurisé .
Enfourner pour une demi heure ( enfonction du poids du rôti )

Retourner le roti regulierment , car le jus de la viande detrempe la pate .