Tourte aux poireaux

Ingrédients :

• 
  abaisse de pâte feuilletée
  
• 
  poireaux
  
• 
  crème fraiche
  
• 
  œufs
  
• 
  farine
  
• 
  graisse d'oie ou de canard
  
• 
  sel , poivre
  

Éplucher les poireaux , en supprimer
tout le vert , et détailler les blancs en rondelles grossières .

Les mettre a blanchir dans de l'eau bouillante légèrement salé pendant environ cinq minutes.
Égoutter soigneusement et les mettre dans une poêle avec un peu de graisse .
Au bout d'une minutes , saupoudrer d'une cuillerée de farine .Laisser a peine blondir .
Mouiller , et laisser cuire .
Mélanger un œuf avec de la crème ,et hors du feu, mélanger au poireaux .
Étaler la pâte au rouleau , et en foncer une plaque a tarte beurrée . Garnir avec les poireaux .

Achever la cuisson en une petite demi heure au four .