Tourte au canard

Ingredients

* cuisse de canard
* beurre
* cidre
* gesiers de volaille
* buche de fromage de chevre
* oignons
* creme fraiche
*pate feuilleté
* sel - poivre


Desosser les cuisses de canard . Les faire dorer dans le beurre .
Incorporer les oignons emincés .
Une fois bien doré , noyer de cidre .
Laisser cuire jusqu'a ce que le viande se detache toute seule .
Pendant ce temps , faire cuire les gesiers .
Precuire la pate ( l'envers , et le couvercle , separement )
une fois les cuisses cuites , sortir du cidre , recuperer les oignons .
Incoroporer de la creme fracihe , selon son gout .
Dresser dans la tourte , en recouvrant de esier , pouis de tranches de fromage de chevre .
Recouvrir avec l'abaisse de pate , puis souder avec de la pate cru et du jaune d'oeuf .
Passer au four le temps que le fromage fonde .