Ragout de porc au miel et au vinaigre

Ingrédients :

• 
  viande de porc
  
• 
  vinaigre de cidre
  
• 
  miel ( de preference un miel doux)
  
• 
  moutarde a l'ancienne .
  
• 
  poireaux
  
• 
  oignons
  
• 
  échalotes
  
• 
  graisse d'oie , ou de canard
  
• 
  lard
  
• 
  sel , poivre
  

Emincer les poireaux , les oignons , et les échalottes .
Faire dorer au fond de la marmitte avec la graisse .
Debiter la viande de porc en gros morceaux ,
La faire revenir avec l'ensemble .
Laisser mijoter une dizaine de minute en remuant regulierment .
Noyer d'un melange d'un tiers de
vinaigre , un tiers de miel liquide , un tiers de moutarde .
Couvrir , laisser mijoter jusqu'à ce que la viande sois cuite .